El deterioro del uso de la cerveza
La
cerveza es una de las bebidas fermentadas que tiene una historia milenaria
remontada a miles de años antes de Cristo, “numerosos
antropólogos aseguran que, hace cien mil años, el hombre primitivo elaboraba
una bebida a base de raíces cereales y frutos silvestres que antes masticaba
para desencadenar su fermentación” (El origen de la cerveza, el siglo del
Torreón). Sin embargo “Se cree que la cerveza
tuvo su origen en Mesopotamia, hace más de siete mil años” (El origen de la cerveza, el siglo del
Torreón). Pero es a los Babilonios a
quienes se les atribuye la creacion de “la receta más
antigua conocida de la cerveza: la de cebada y trigo” (historia de la cerveza,
curiosfera).
Cabe
aclarar que al comienzo de la historia, la cerveza no era considerada como una bebida
alcohólica perjudicial para la salud, más bien se veía como un alimento el cual
contenía muchas proteínas además de ser un gran refrescante que quitaba la sed,
se llegó a considerar como un producto de la canasta familiar. Si analizamos
los modos de producción, empezando por el primitivo, cuando empieza a surgir la
agricultura y con ella la variedad de trigo y cereales, se empieza con la
creación de una bebida a base de los cereales cultivados, la cerveza al ser un
producto que no es complejo de desarrollar, se empezó su producción y consumo
de la misma, siendo una bebida aceptada para ser consumida desde muy corta edad. En el esclavismo, los
dueños de la propiedad, les daban a sus esclavos un pedazo de pan y cerveza de
tal manera que ese era todo el alimento que podrían recibir, considerando que
la cerveza les ayudaría a que los esclavos trabajaran y produjeran más por sus
altos contenidos de proteína “La
cerveza era considerada como un alimento en el antiguo Egipto, es decir una fuente de calorías
(el etanol aporta unos 7.1 KCal/gramo, el doble que cualquier carbohidrato). Hay que recordar que la fermentación mejora
los valores nutricionales de los granos de cereal, cambiando la composición de
los azúcares, incluyendo en la bebida resultante ácidos grasos, aminoácidos y diversas vitaminas”. (Stephen Harrod
Buhner (1998). Sacred and Herbal Healing Beers: The Secrets of Ancient
Fermentation (Primera edición). Natl Book Network Siris Books.). En el feudalismo los vasallos, los siervos y
campesinos también lo tenían como fuente de alimento “Su ingesta calmaba la sed de la población, y el contenido
alcohólico residual de la fermentación permitía esterilizar ligeramente los recipientes
reduciendo la incidencia de infecciones intestinales causadas por la ingesta de agua
potencialmente contaminada procedente de pozos”( Strouhal, Evžen; Forman, Werner (1963)) tambien vemos que la
cerveza fue una de las bebidad que ayudo a mitigar un poca la “peste
negra”(Maurice dobb) en el feudalismo . Y
finalmente en el capitalismo, ya no es considerada como una bebida con alta
concentración de proteínas, más bien con cierta cantidad de alcohol que hace
que su exceso sea perjudicial para la salud, el concepto inicial cambia
completamente.
Uno de
los principales factores por los cuales al inicio, en épocas antiguas el
consumo de la cerveza era aceptado y no visto de manera perjudicial, era porque
básicamente debido a la alta contaminación de las fuentes hídricas, se era
imposible el consumo de sus aguas por ende una gran solución a la disminución
de contagios de graves enfermedades por tomar agua altamente contaminada “envenenada”
fue la cerveza. Uno de sus grandes promotores fue Carlo Magno, quien en su
imperio en el siglo IX por toda Europa y con la propagación de los templos
religiosos, ayudo a que poco a poco la cerveza fuera tomando mayor fuerza. Pero
quienes realmente fueron los primeros en comercializar esta bebida fueron los
egipcios, tanto fue el auge y la aceptación de esta bebida en dicha sociedad,
que se producían hasta ocho tipos de cerveza, llegando a ser considerada como la
bebida nacional de Egipto, y fue tanto su éxito y aprobación que hasta se podía
pagar impuestos con ella.
Si
vemos en la actualidad la cerveza tiene una gran inferencia tanto en lo
económico como en lo cultural, para el
caso nuestro “en Colombia la
bebida alcohólica más popular es la cerveza, además la marca Aguila es la más
valiosa y la más recordada por los colombianos en el 2015, por lo que es de esperarse que el
consumo de cerveza sea el preferido a la hora de beber” (consumo revista
dinero). Viendo de esta forma, es una de las industrias que más mueve dinero en
nuestro país, pero esto ha arraigado que en las comunidades de estratos bajos, sea
donde más se da el consumo de esta; como un estudio lo dio a conocer, al realizar
la investigación en la ciudad de Bogotá, de cuáles eran las localidades donde
consumían más cervezas arrojó como resultado que las localidades como ciudad
bolívar, eran las que más consumían, si vemos esta es una de las localidades
mas pobres de Bogotá, es algo raro pero es cierto, podemos denotar que es un
problema de las personas de estratos bajos porque lo que consiguen en la
mayoría es para tomárselo; es una cultura que todo lo que consiguen se lo toman
y debido a este pensamiento es que no pueden salir de la forma que viven para
darse una mejor vida, no tienen la cultura de ahorrar e invertir, mientras que
clases mas altas tienen claro que para obtener una mejor calidad de vida, deben
de ahorrar para luego invertir y obtener ganancias, para así acumular capital.
Bibliografia
http://www.portafolio.co/economia/colombianos-beben-al-ano-10-litros-mas-de-alcohol-que-en-2011-505807
http://www.dinero.com/economia/articulo/la-cerveza-reina-bebidas-alcoholicas-entre-colombianos/215719
Jefferson Rodriguez Muñoz
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